たけのこの煮物の作り方

先日のブログにも書きましたが、私の実家では竹山を所有しているため、小さい頃から毎年春になるとたけのこ料理がいっぱい出てきます。その中でも私が一番好きなたけのこの煮物の作り方について、おばあちゃんに教えてもらったので紹介します。

１，準備するもの

たけのこ	１ｋｇ^※１
水	600cc
ほんだし	大さじ1/2
みりん	大さじ6
しょうゆ	大さじ4
砂糖	大さじ3
料理酒	大さじ３
かつお節	お好みで

※１　皮をむいて、お米のとぎ汁で茹で終わった後の重さです。皮のついたたけのこ２キロは皮をむくと１．２キロくらいになります。

２，まずはたけのこに切れ目を入れて、皮をはがします。

３，ある程度はがしたら、先端を切り、半分に切ります。

４，鍋にお米のとぎ汁とたけのこを入れて柔らかくなるまで煮ます。ぬかを使用するのがいいですが、無い場合はお米のとぎ汁でも大丈夫です。（うちはお米のとぎ汁で煮ています。）ひと煮立ちすれば完了です。その後、火を止めてお米のとぎ汁のまま一晩ねかせます。

５，一晩とぎ汁につけたたけのこを切っていきます。切り方は画像を見てください。切り終わったらたけのこ全体が浸かる程度まで水を入れて、煮ます。菜箸が刺さればOKです。

６，一度水を切り、再度、鍋に戻し、１で準備した水、ほんだし、みりん、しょうゆ、砂糖、料理酒を入れて煮ます。これで完成です。一晩おくと味が染みておいしいです。

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しょうパパ

千葉県在住、３０代の会社員です。 2歳の子供(男)がいます。趣味は、ゴルフ、ソフトボールなど。 23歳でゴルフを始めました。ベストスコアは74です。ソフトボールはピッチャーをやっています。あとは投資も少しやっています。ゴルフの記事がメインになりますが、子育てや農業関係の記事も書こうかなと思っています。最近、メダカを飼い始めましたがはまりそう。。。

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